作者 / 閱讀，對身體好！ 攝影 / 陳之俊 發表日期 / 2017/2/7
大腸癌是國內罹患率最高的癌症，平均每35分鐘就有一人中獎，且台灣大腸癌發生率更高居全球第一，被視為最新的國民病。
以往大腸癌的發生率以西方國家為多，曾幾何時竟由台灣「拔得頭籌」？許多醫學專家指出，台灣大腸癌的發生率倍增，很可能跟飲食西化及加工食品裡的添加物有關。
陽明醫學院院長陳維熊指出，大腸癌跟遺傳基因也脫不了關係，但近20年來台灣的發生率實在增加得太快，以常理而言，基因不可能變化得這麼快，可見飲食或生活環境的影響，才是近年來大腸癌激增的主因。
想要預防大腸癌，究竟要怎麼吃最好？劉怡里提出建議，以下六類食物最好天天都能吃到，才能讓腸道更健康。
一、十字花科蔬菜：十字花科裡的白菜、芥菜、花椰菜、甘藍菜、白蘿蔔等，除了富含抗氧化素，還有優質的含硫有機化合物，有助於打擊體內致癌物。
二、辛香料類：蔥、蒜、洋蔥等，富含植化素，適量攝取可以降低癌變機率。
三、薑黃：含有薑黃素，具有抗化、抗發炎，降低癌症發生率。
四、茄科蔬菜：茄科蔬菜裡的番茄、茄子、甜椒等，因為含有類黃酮、酚類化合物及茄紅素，能阻斷自由基對身體的傷害。
五、黃豆類製品：黃豆類食物含有異黃酮等植化素和膳食纖維，能增強免疫力，幫助排便。
六、植物油：含不飽和脂肪酸高的油類，例如橄欖油、芥花油及花生油等，可以降低癌症及心血管疾病的發生率。
謝宜芳指出，地瓜的纖維質非常豐富，又含有寡醣，能夠幫助腸道好菌生長，加上β-胡蘿蔔素能保護大腸黏膜，是預防大腸癌的好食物，而薑裡面的薑醇、咖哩粉裡的薑黃、毛豆裡的膳食纖維，都是預防大腸癌的有益成分。她特別用這幾種食材，設計一道排毒抗癌地瓜湯，教大家一起對抗大腸癌。
排毒抗癌地瓜湯
材料：
洋蔥半顆、大蒜2～3片、薑2～3片、地瓜2條、咖哩粉2大匙、毛豆半碗、香菜少許、高湯2～3碗。
做法：
1. 將洋蔥、大蒜、薑切末。
2. 鍋中放少許洋蔥、大蒜、咖哩粉炒香。
3. 接著放地瓜一起炒，然後加高湯一起悶煮。
4. 煮到地瓜呈現軟糊狀，再加入毛豆。
5. 起鍋前放香菜增加香氣即可食用。
（資料來源：營養師謝宜芳）
（原文刊載於張雅芳、《健康有方》製作團隊、三立電視台《擊退10大難搞文明病》一書／遠見雜誌出版；更多訊息請上【遠見書坊】）
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