吃泡麵3大隱憂 營養師教你一一破解

出版時間：2018/07/07 18:33  

《蘋果》邀請達人盲測評選年度10大最好吃泡麵，結果出爐掀起網友熱議。不少民眾擔心吃泡麵不健康，營養師指出，市售泡麵經加工處理，幾乎無使用防腐劑或抗氧化劑，但需擔心太油、太鹹與營養不均衡問題，建議泡麵油包、調理包添加量斟酌，且不喝湯，並搭配蔬菜或蛋白質。

馬偕醫院營養師趙強說，不少民眾誤以為泡麵有添加防腐劑或抗氧化劑，事實上目前食品加工技術可將麵體充分脫水乾燥，不需使用防腐劑，會多添加維他命E取代抗氧化劑。

但趙強指出，即便是再高級的泡麵，調理包也以肉為主，蔬菜量很少，天天吃恐營養不均衡；另泡麵油包與調理包內的肉品多半偏油，吃起來才有濃郁香氣、口感不乾柴，但也埋下健康隱憂。

此外，泡麵調味粉也是一大陷阱。趙強說，因麵體製作過程已有加鹽才會有Q度，再加上調味粉調製的湯頭，若是大包泡麵換算幾乎鹽分可達5公克，已逼近衛生福利部建議成人每日食鹽攝取上限6公克。

針對吃泡麵的3大隱憂，趙強也提供「破解方式」，首先選購時要挑非油炸麵體，且油包與調理包要斟酌，最好別全加，另吃泡麵也要避免喝湯，避免吃下過多鹽份與鈉。

此外，增加蔬菜量也是好選擇，可搭配醃黃瓜、生菜沙拉等，新鮮蔬菜含鉀可幫助排出鈉，另可搭配皮蛋豆腐或豆乾，增加蛋白質攝取，或者把泡麵當主食，加入蔬菜、肉片、蛋一同烹煮，營養更均衡。（江慧珺／台北報導）